سائٹرک ایسڈ جسم کے ٹرائی کاربو آکسیلک ایسڈ سائیکل میں ایسٹیل CoA اور oxaloacetate کے کاربو آکسیلیشن سے بنتا ہے، اور جسم میں شکر، چکنائی اور پروٹین کے تحول میں شامل ہوتا ہے۔ قدرتی سائٹرک ایسڈ پودوں کے پھلوں (جیسے لیموں، لیموں، انناس وغیرہ) اور جانوروں کی ہڈیوں، پٹھوں اور خون میں موجود ہوتا ہے۔ چینی، گڑ، نشاستہ، انگور وغیرہ جیسے شکر والے مادوں کے ابال کے ذریعے مصنوعی ترکیب حاصل کی جاتی ہے۔ فارمولڈ فیڈ میں سائٹرک ایسڈ شامل کرنے سے جراثیم کشی، سڑنا کو روکا جا سکتا ہے اور سالمونیلا سے جانوروں کی خوراک کے انفیکشن کو روکا جا سکتا ہے۔ سائٹرک ایسڈ کا جانوروں میں استعمال پیتھوجینز کے پھیلاؤ کو کم کر سکتا ہے اور زہریلے میٹابولائٹس کی پیداوار کو روک سکتا ہے، اس طرح جانوروں پر دباؤ بڑھتا ہے۔
(1) غذائی اجزاء کے عمل انہضام اور جذب کو فروغ دینے کے لیے کھانے کی مقدار میں اضافہ کریں۔
سائٹرک ایسڈ کو خوراک میں شامل کرنے سے اس کی لذت کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ سائٹرک ایسڈ زبانی گہا میں ذائقہ کی کلیوں کو براہ راست متحرک کر سکتا ہے، لعاب کے اخراج کو بڑھا سکتا ہے، مسالا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر کام کر سکتا ہے، جانوروں کی بھوک بڑھا سکتا ہے، اور اس طرح جانوروں کے کھانے کی مقدار میں اضافہ کر سکتا ہے۔ غذا میں سائٹرک ایسڈ شامل کرنے سے خوراک کا پی ایچ کم ہو سکتا ہے۔ کھانا کھلانے کے بعد، جانوروں کے معدے میں تیزابیت کم ہو جاتی ہے، اور غیر فعال پیپسینوجن فعال پیپسن میں تبدیل ہو جاتا ہے، یا براہ راست ہاضمہ کے خامروں کے اخراج کو متحرک کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، تیزابی کائم چھوٹی آنت میں داخل ہونے کے بعد، یہ آنتوں کے دبانے والے رطوبت کو متحرک کرتا ہے، اضطراری طور پر گیسٹرک پرسٹالسس کو روکتا ہے، گیسٹرک کے خالی ہونے کے وقت میں تاخیر کرتا ہے، کائم کے آنت سے گزرنے کے وقت میں اضافہ کرتا ہے، اور غذائی اجزاء کے عمل انہضام کو فروغ دیتا ہے۔
(2) گٹ مائکرو بائیوٹا کی صحت کو فروغ دینا
نامیاتی تیزاب بیکٹیریا کی سیل دیوار میں داخل ہو سکتے ہیں، جس سے بیکٹیریا کے اندر اور باہر پی ایچ گریڈینٹ تبدیلیاں آتی ہیں، اور بیکٹیریا کی نشوونما کو روکتا ہے۔ متعدد عام پیتھوجینز کی افزائش کے لیے موزوں پی ایچ الکلین کے لیے غیر جانبدار ہے، جیسے کہ 6 کے مناسب پی ایچ کے ساتھ ایسریچیا کولی۔{1}}۔ .5، جبکہ پروبائیوٹکس جیسے لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا تیزابی ماحول میں تولید کے لیے موزوں ہیں۔ سائٹرک ایسڈ معدے کی پی ایچ کو کم کرتا ہے، آنت میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا جیسے پروبائیوٹکس کے لیے ترقی کے سازگار حالات فراہم کرتا ہے، اس طرح مویشیوں اور مرغیوں کے ہاضمے میں مائکروبیل کمیونٹیز کا معمول کا توازن برقرار رہتا ہے۔
(3) تناؤ اور قوت مدافعت کے خلاف مزاحمت کرنے کی جسم کی صلاحیت کو بڑھاتا ہے۔
مدافعتی فعال خلیات، یعنی T lymphocytes اور B lymphocytes، جسم میں مدافعتی نگرانی کا کردار ادا کرتے ہیں۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ برائلر مرغیوں کو سائٹرک ایسڈ کے ساتھ کھانا کھلانے سے مدافعتی فعال خلیات کی کثافت بڑھ سکتی ہے، ان کو بہتر مدافعتی حالت میں رکھا جا سکتا ہے، آنتوں میں پیتھوجینز کے پھیلاؤ کو روکا جا سکتا ہے اور متعدی بیماریوں کے پھیلاؤ کو روکا جا سکتا ہے۔
(4) سڑنا روکنے والے اور اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
سائٹرک ایسڈ ایک قدرتی محافظ ہے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ سائٹرک ایسڈ فیڈ کے پی ایچ کو کم کر سکتا ہے، نقصان دہ مائکروجنزموں کے پھیلاؤ اور زہریلے مادوں کی پیداوار کو روکا جاتا ہے، اور اس کا ایک اہم اینٹی مولڈ اثر ہوتا ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ بڑھانے والے کے طور پر، سائٹرک ایسڈ کو اینٹی آکسیڈینٹ کے ساتھ ملانا اینٹی آکسیڈنٹ اثرات کو بہتر بنا سکتا ہے، فیڈ آکسیڈیشن کو روک سکتا ہے یا اس میں تاخیر کر سکتا ہے، وضع شدہ فیڈ کے استحکام کو بہتر بنا سکتا ہے، اور اسٹوریج کی زندگی کو بڑھا سکتا ہے۔
